桑叶：别名有霜桑叶，铁数字等。据《神农本草经》记载：“桑叶味苦，甘寒。入肺经。请肝明目，聪耳长发，煎汁代茶能止消渴。”
桑叶含有丰富的矿物质和维生素。见表格
(100克桑叶干燥物含量)
成分 钙 钾 锌 铁 钠 磷 胡萝卜素 维生素C 叶绿素 食物纤维 烟酸
含量 2.699毫克 3.101毫克 0.1毫克 44.1毫克 39.9毫克 238毫克 7440ug 31.6 mg 0.01克 52.9%( 4.0 mg


根据表格数据可知，桑叶中的钙，钾，铁等矿物质含量丰富，维生素C的含量与绿茶不相上下，而且富含食物纤维，与牛蒡（51%），全麦（54%）几乎相同。
桑叶与茶叶和其他蔬菜相比，富含钙，钠，铁等矿物质，维生素含量不低于茶叶；桑叶食物纤维含量较高，达53.2%，其中不溶性纤维占45%，可溶性纤维占7.9%。若以干物重量计，其植物纤维与其他蔬菜类同。如牛蒡（51%），紫萁（53.5%）相近。
三,产品功能

桑叶对保持循环系统具有重要作用。控制高血压的复发，降低胆固醇，降低血糖。
桑叶对维持消化器官起到促进作用。桑叶中含有大量的食物纤维，这对消除体内有害物质具有重要意义。
桑叶可以预防癌细胞生成，提高免疫力。
桑叶具有抑制血清脂质增加和抑制动脉粥样硬化形式的作用。
因桑叶含有丰富的纤维素，同时具有抗炎，抗衰老，抗肿瘤的作用。